梅州哪个名菜好吃又出名？

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梅州是广东省的一个历史文化名城，以其丰富的美食文化而闻名。其中，以下几道梅州的名菜既好吃又出名：
1. "盐焗鸡"：梅州的盐焗鸡以其独特的烹饪方法而著称，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。
2. "梅菜扣肉"：这道菜以梅州特有的梅菜和猪肉为主要原料，味道鲜美，肉质酥烂。
3. "客家酿豆腐"：这道菜是将豆腐挖空后，填入各种馅料，经过烹饪后口感鲜美，是客家菜中的经典之作。
4. "三杯鸡"：这道菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩，略带酒香，是梅州传统名菜之一。
5. "梅州扣鸭"：这道菜选用优质的鸭子，经过独特工艺烹饪，味道鲜美，肉质细腻。
这些菜肴在梅州当地及全国各地都有很高的知名度，是您品尝梅州美食时不容错过的佳肴。

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梅州名菜有很多，比较出名的有

酿豆腐

客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。把豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。

客家娘酒鸡

把一只本地土鸡或公鸡宰杀洗净后切成块，先用花生油、姜丝与鸡块放进锅内炒香，再倒入12斤梅州特产客家娘酒一并文火焖熟，又香又甜又滑，美味可口，补中益气。客家妇人生育小孩“坐月子”、老年人病后体弱，多数食用娘酒鸡以大补身体。

酿苦瓜

这个也是客家人最爱吃的一种酿味美食，主要是用调配好的猪肉馅酿在苦瓜里面。猪肉的鲜香和苦瓜的清香碰撞在一起真的是一道超级美味的佳肴。

姜糟焖狗爪豆

选用狗爪豆用水煮，开边用清水冲漂12小时，剥净外衣，切成段，起油镬，加入少量油，下姜丝、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香，推入湿粉勾茨加尾油上盘，即成。

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